www.swiatelka.pl

kisi pisze:Ważny jest kąt właściwego ostrza noża.

Oczywiście.
Najlepszy efekt ostrzenia uzyskuje się zachowując odpowiedni kąt i wyrównując krawędź tnącą na gładkiej osełce. Mam świadomość, że mój sposób ostrzenia nie jest jest do końca prawidłowy. Po kontakcie z diamentową ostrzałką krawędź tnąca jest chropowata (czuć to wyraźnie pod palcem, mimo że ziarno osełki jest dość drobne) i w czasie krojenia łatwiej się ściera, przez co nóż szybciej się tępi. Jednolita gładka krawędź tępi się wolniej. Dlatego fabryczne ostrzenie wytrzymało dłużej. Ale ja nie mam cierpliwości do wygładzania.

Dla wygodnych którym ciągle brak czasu mogę polecić taką ostrzałkę:
http://allegro.pl/ko-oselka-elektryczna ... 14434.html

Łooo matko.... Ja tam lubię swoje noże i nie zrobię im tego

ja przykładam bardzo dużą wagę do noży i najbardziej cenię sobie te japońskie i ceramiczne. mam ten model i jestem bardzo zadowolony.


Krzycho> Regulamin.

Pytanko - noże ceramiczne ostrzy się ?

skaktus pisze:Pytanko - noże ceramiczne ostrzy się ?

Tak chyba tylko ostrzałką diamentową ale takie ostrzenie raz na 2lata

Trochę odkopię, ale jako użytkownik kliku (a może nastu?) noży ceramicznych, radzę zwrócić uwagę na jakość i producenta.
Zaczynałem od super-hiper-mega allegrowych tworów z węglika cyrkonu (tzn z węglika tylko w opisie).
Po tym ćwiczeniu stwierdziłem, że nigdy więcej - tępe, mało wygodne a jeszcze strach, że się połamią. Moja żona jednak stwierdziła, że bez tego wynalazku w kuchni żyć się nie da.
Kupiłem porządny nóż za kilkaset złotych i to zupełnie inna jakość (tak, jak w nożach metalowych - na słabych jakościowo nożach można się przejechać)
W związku z tym nie polecam eksperymentów z hiper allegrowymi wynalazkami.
Używam głównie noży firmy Kyocera - i te polecam.
Jeszcze nie musiałem ostrzyć tych lepszych. Gorszymi bawiłem się na ostrzałkach diamentowych i przy gradacjach poniżej tysiąca, ostrze się ładnie strzępi.

Zgadza się, w kwestii noży ceramicznych trzeba zwrócić uwagę na producenta i pochodzenie noża.
Kupiłem kiedyś przy okazji zakupów latarkowych taki krótki nożyk z dx.com (biała ceramika) i od początku ciął świetnie, później jednak nabawił się mikrouszczerbień i mimo ponownego ostrzenia na diamentach niestety nie wrócił do początkowej ostrości.